通販でコシヒカリをお求めなら産地直送でお届けする【丹波青山】まで

近年「丹波篠山産のお米が美味しい!」という評判が広まってきている。

この地域で美味しいお米が採れるのは①昼夜の気温の差が高い、②盆地の肥沃な土、③美味しい水、などの理由が大きく影響している。



　玄米には、なんと白米の約9倍もの食物繊維が含まれています。食物繊維は便秘の解消に効果的なだけでなく、体内の余分なコレステロールや糖分、発ガン物質などの有害物質の排出を促すことで、糖尿病やガン、動脈硬化から引き起こしやすい脳卒中や心筋梗塞など生活習慣病を防ぐのにも一役買っくれます。

玄米とは、収穫した米から、もみがらだけを除いたものです。その玄米を精白して、ぬか層や胚芽を取り除き、中の胚乳の部分だけにしたものが普段食べている白米です。

　玄米と白米の栄養価は次の表のとおりですが、主要な栄養素はおおよそ4倍程度多く含まれています。これは、玄米ごはんを1杯食べただけで白米のご飯1日分と同じ程度の栄養価を得ることができることになります。

【玄米の研ぎ方】白米と違って、玄米は研ぐというより表面のほこりやゴミなどを洗い流すといったイメージです。2回くらい水を替えて洗い流せば大丈夫です。この時に籾殻などが浮いてきたら取り除いてください。





【初心者の方は炊飯器がおすすめ】

炊飯器には,玄米モードがありますので、炊飯器の説明書通りにやれば失敗はほとんどなく柔らかく炊きあがるはずです。



夜タイマーでセットすれば浸水時間もとれるし指定の時間に炊きあがります。



浸水させなくても炊飯器で炊くと、中は柔らかく炊きあがりますが表面の表皮の部分が硬く残ってしまいます。

食べたときにこの表面の「ブチッ」という食感が残り、これが「硬い」という表現になっていると思います。



ふっくらと美味しく炊くには、しっかり浸水させることが大事です。

夏場で2時間以上、冬場で6時間以上の浸水を心がけしましょう。



【おすすめポイント】

この浸水させるときに、塩麹を入れると玄米の旨味を引き出してくれて美味しく炊きあがります。

丹波のお米は生産量も少なく、全国にはほとんど流通していません。



従来、一部の料亭や原産地でしか販売されてきていませんでした。



栗山米穀では厳選されたお米を大切に低温倉庫で品質管理し、発送前に精米し一番おいしい状態でお届けしています。

丹波篠山(篠山市)は兵庫県中東部に位置し、気候は盆地特有の寒暖差が顕著で冬季の寒さは比較的厳しく、夏は高温・高湿であり、いわゆる内陸性気候に属する為、良質の農産物を育む地域です。



山から流れてくる清水には天然記念物のオオサンショウウオなどが生育する自然豊かな地域です。